SUR Peru (103A)

Autor

Todo sobre el sushi

Innovación y talento reflejados en dos deliciosas recetas de la mano de uno de los chefs más reconocidos de Perú.

Delicias del mar

El chef Testino prepara una ensalada de pato confitado, magret, sauco y manzanas.

Hora de pato

El chef Tsumura le rinde homenaje al crocante chicharrón con dos recetas: sándwich de punta de costilla y panceta crujiente.

La delicia del chicharrón

Una aventura marina con el toque especial del chef Aramburú. Jalea laqueada en jugo de leche de tigre y dados de mero en espagueti de calamares.

Contrastes culinarios

Dos recetas a base de bife, una carne muy versátil y sabrosa: carpaccio de bife angosto y bife asado con textura de papa.

Carpaccio de bife

Una rica y novedosa trucha con leche condensada de castañas. Además, espagueti con huevera picante y hongos.

Alta cocina

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Un programa de gastronomía gourmet donde el autor es la persona que crea algo y los chefs preparan sus mejores platos, esos que sólo ellos pueden hacer y que representan su estilo y filosofía particular.

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Salmón al plato y rissoto de limón. Además, conchas especiadas con canelón de mango.

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